Mango-Hähnchen-Curry

Mango-Hähnchen-Curry vereint süße Mango, aromatisches Curry und zartes Hähnchen in einer cremigen Kokossauce. Serviert auf Blumenkohlreis ist es eine sättigende, schmackhafte Mahlzeit für eine bariatrische Ernährung.

Mit wenigen einfachen Zutaten ist es in etwa 30 Minuten fertig und auch für Anfängerinnen und Anfänger leicht zuzubereiten.

• Ergibt6 Portionen
• Vorbereitungszeit10 Min.
• Kochzeit20 Min.
• Gesamtzeit30 Min.

Zutaten

• 1 EL Kokosöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL frischer Ingwer, gerieben
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 500 g Mango, gehackt
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 450 g Hähnchenbrust, gewürfelt
• 1 Beutel (ca. 300 g) mikrowellengeeigneter Blumenkohlreis

Zubereitung

1. Das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen.
2. In einen Mixer geben und Currypulver, Salz, Pfeffer, ein Drittel der Mango und die Kokosmilch hinzufügen. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Sauce zurück in die Pfanne geben und das Hähnchen sowie 120 ml Wasser hinzufügen. Abdecken und 15 Minuten garen. Sobald das Hähnchen durchgegart ist, die restliche Mango hinzufügen.
4. Das Curry über dem Blumenkohlreis servieren.

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Dieses Rezept dient lediglich als allgemeine Inspiration. Befolgen Sie stets die Ernährungsberatung Ihres bariatrischen Teams, insbesondere in den ersten Monaten nach der Operation.