Proteinreiche Kürbis-Muffin-Tops

Diese proteinreichen Kürbis-Muffin-Tops vereinen die Aromen des Herbstes in einem proteinreichen Rezept, das sich für eine bariatrische Ernährung eignet. Sie sind in weniger als 30 Minuten zubereitet und eignen sich gut als Frühstück für unterwegs, als leichter Snack oder als Beitrag zu einem herbstlichen Beisammensein.

• Ergibt16 Stück
• Vorbereitungszeit10 Min.
• Kochzeit20 Min.
• Gesamtzeit30 Min.

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Zutaten

• 2 Messlöffel Celebrate ReBuild Protein + Probiotikum Pulver (geschmacksneutral)
• 30 g Kokosmehl, plus 1 TL zum Bestäuben
• 2 Eier
• 425 g Kürbispüree
• 2 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Pumpkin Spice
• ½ TL gemahlener Zimt
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Mini-Muffinblech mit Kokosöl oder Backspray einfetten.
2. In einer großen Schüssel die Eier, das Kürbispüree, den Honig oder Ahornsirup und die Vanille verquirlen.
3. Das Pumpkin Spice, den Zimt, das Backpulver, 30 g Kokosmehl und das ReBuild Pulver hinzufügen und glatt rühren.
4. 16 Mini-Muffinförmchen etwa zu drei Vierteln füllen und ca. 20 Minuten backen.
5. Die Muffin Tops einige Minuten abkühlen lassen und anschließend mit dem restlichen Kokosmehl bestäuben.

Dieses Rezept dient als allgemeine Inspiration. Befolgen Sie stets die Ernährungsempfehlungen Ihres bariatrischen Behandlungsteams, insbesondere in den ersten Monaten nach der Operation.