Eine gesunde, ballaststoffreiche Ernährung ist eine Empfehlung, die viele von uns das ganze Jahr über hören. Aber warum? Und gilt dies auch für Patienten, die sich einer bariatrischen Operation unterziehen? Es gibt viele Gründe, Ballaststoffe als Teil Ihres gesunden Ernährungsplans zu verzehren. Im Folgenden finden Sie einige der Gründe, warum Sie ballaststoffreiche Lebensmittel in Ihren gesunden Ernährungsplan aufnehmen sollten.
Ballaststoffe helfen bei der Gewichtsabnahme
Wenn Sie ballaststoffreiche Lebensmittel essen, müssen Sie diese in der Regel länger kauen. Dadurch verlangsamen Sie Ihr Esstempo und geben Ihrem Körper Zeit, zu erkennen, wie satt Sie wirklich sind, indem Sie übermäßiges Essen verhindern. Außerdem dauert es bei ballaststoffreichen Lebensmitteln länger, bis sie im Verdauungstrakt abgebaut werden, so dass Sie sich länger satt fühlen. Ballaststoffreiche Lebensmittel enthalten bei gleicher Menge weniger Kalorien als Lebensmittel, die keinen hohen Ballaststoffgehalt haben, was ebenfalls dazu beiträgt, Ihr Gewicht zu halten.
Ballaststoffe helfen bei der Regulierung des Cholesterinspiegels
Lösliche Ballaststoffe, wie sie in Bohnen, Hafer, Leinsamen und Haferkleie enthalten sind, können dazu beitragen, den Gesamtcholesterinspiegel im Blut zu senken, indem sie die Low-Density-Lipoprotein- oder Cholesterinwerte verringern. Viele Patienten, die sich einer bariatrischen Operation unterziehen müssen, hatten bereits vor der Operation einen hohen Cholesterinspiegel, und der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln ist eine weitere Möglichkeit, den Cholesterinspiegel zu senken.
Kontrolliert den Blutzuckerspiegel
Vor allem lösliche Ballaststoffe können die Aufnahme von Zucker verlangsamen, was bei Diabetikern zu einer Verbesserung des Blutzuckerspiegels führen kann. Der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln kann auch das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, verringern. Viele Patienten mit bariatrischer Chirurgie hatten vor der bariatrischen Operation Typ-2-Diabetes, und der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln ist für die Kontrolle des Blutzuckerspiegels von Vorteil. Auch wenn die bariatrische Chirurgie bei vielen Patienten mit bariatrischer Chirurgie den Typ-2-Diabetes beseitigen kann, kann die Aufnahme von ballaststoffreichen Lebensmitteln das Risiko der Entwicklung von Typ-2-Diabetes oder eines erneuten Auftretens von Typ-2-Diabetes nach der Operation weiter verringern.
Verhindert Verstopfung
Ballaststoffe erhöhen das Gewicht und die Größe Ihres Stuhls und machen ihn weicher. Ein voluminöser Stuhl ist leichter auszuscheiden, wodurch das Risiko einer Verstopfung sinkt. Wenn Sie einen lockeren, wässrigen Stuhl haben, können Ballaststoffe auch dazu beitragen, den Stuhl zu verfestigen, da sie Wasser absorbieren und dem Stuhl mehr Volumen verleihen.
Der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln kann sich sehr positiv auf Ihre Gesundheit auswirken, aber Sie sollten vorsichtig sein, wenn Sie zu schnell zu viele Ballaststoffe zu sich nehmen. Wenn Sie zu schnell zu viele Ballaststoffe in Ihren gesunden Ernährungsplan aufnehmen, kann dies zu Blähungen, Völlegefühl und Krämpfen führen. Experten empfehlen, Ballaststoffe schrittweise über einen Zeitraum von einigen Wochen hinzuzufügen. So können sich die natürlichen Bakterien in Ihrem Verdauungssystem auf die Veränderung einstellen. Es wird auch empfohlen, viel Wasser zu trinken, während Sie Ihre Ballaststoffzufuhr erhöhen. Ohne ausreichende Flüssigkeitszufuhr kann es zu Verstopfung kommen, wenn Sie Ihre tägliche Ballaststoffzufuhr erhöhen.
Wie viele Ballaststoffe pro Tag?
Das Institute of Medicine (IOM) empfiehlt, dass Frauen im Alter von 19 bis 50 Jahren 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag und Männer 38 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen (1). Mit zunehmendem Alter nimmt die Nahrungsaufnahme ab. Wer älter als 50 Jahre ist, sollte daher 21 Gramm Ballaststoffe pro Tag für Frauen und 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag für Männer zu sich nehmen (1). Eine andere Möglichkeit, Ihren persönlichen Bedarf an Ballaststoffen zu berechnen, ist die Verwendung einer Formel des IOM, die besagt, dass Sie 14 g Ballaststoffe pro 1.000 verbrauchte Kalorien zu sich nehmen sollten (1). Die letztgenannte Formel könnte der beste Weg sein, um den Ballaststoffbedarf eines Patienten mit bariatrischer Chirurgie zu ermitteln, da seine Kalorienzufuhr stark von der der Allgemeinbevölkerung abweichen kann. Sie sollten jedoch immer mit Ihrem bariatrischen Chirurgen sprechen. und/oder einen Ernährungsberater, bevor Sie Änderungen an Ihrem gesunden Ernährungsplan vornehmen. *
Ballaststoffe sind toll, aber wie bringen Sie sie unter?
Wie Sie sehen, hat eine ballaststoffreiche Ernährung viele gesundheitliche Vorteile. Aber wie bringen Sie alle empfohlenen Ballaststoffe in Ihren täglichen Speiseplan ein?
Ballaststoffe zuerst.
Beginnen Sie den Tag mit einer ballaststoffreichen Mahlzeit. Als Patient mit bariatrischer Chirurgie werden Sie immer wieder aufgefordert, zuerst Eiweiß zu essen. Beginnen Sie Ihren Tag mit einem ballaststoffreichen Frühstücksmüsli und einem proteinreichen Joghurt, z.B. einem griechischen Joghurt. Getreide aus Kleie oder mit einem hohen Ballaststoffgehalt fügt Ihrem täglichen Speiseplan etwa 5 Gramm Ballaststoffe hinzu. Haferflocken sind eine weitere gute Quelle für Ballaststoffe. Fügen Sie Ihrem morgendlichen Haferbrei ein Proteinpulver hinzu, um sowohl Ballaststoffe als auch Proteine zu erhalten.
Vollkorn ist am besten.
Wenn Sie Getreide vertragen, sollten Sie darauf achten, dass Sie Vollkornprodukte zu sich nehmen. Achten Sie auf "Vollweizen" oder "Vollkornmehl" als erste Zutat auf dem Etikett. Achten Sie auf mindestens 3 Gramm Ballaststoffe pro Portion, damit es als gute Quelle für Ballaststoffe gilt.
Substitution: Weizen rein, Weiß raus!
Ziehen Sie in Erwägung, beim Backen Weiß- oder Allzweckmehl durch Weizenvollkornmehl zu ersetzen. Vollkornmehl ist schwerer als Weißmehl. Verwenden Sie bei Hefebroten etwas mehr Hefe oder lassen Sie den Teig länger aufgehen. Wenn Sie Backpulver verwenden, erhöhen Sie es um etwa einen Teelöffel pro 3 Tassen Vollkornmehl.
Essen Sie andere Vollkornprodukte
Wenn Sie bisher noch keine Vollkornprodukte probiert haben, sollten Sie dies jetzt tun. Probieren Sie braunen Reis, Gerste, Vollkornnudeln, Quinoa und Bulgur. Manche Patienten mit bariatrischer Chirurgie vertragen alternative Getreidequellen, die ebenfalls Vollkornprodukte sind, besser als weiße Körner.
Profitieren Sie von gebrauchsfertigem Obst und Gemüse
. Mischen Sie z.B. gehackten, gefrorenen Brokkoli in Ihre Spaghettisauce. Naschen Sie Babykarotten. Es gibt jetzt viele tiefgefrorene Gemüsesorten, die schnell in der Mikrowelle erhitzt werden können. Es gibt sogar einzelne Portionsgrößen, die sich hervorragend für das Mittagessen auf der Arbeit eignen. Wenn Sie wissen, dass Sie sich nicht die Zeit nehmen werden, Apfelscheiben für einen gesunden, adipositaschirurgisch verträglichen Snack zu schneiden, dann kaufen Sie doch die vorgeschnittenen Apfelscheiben in Ihrem Lebensmittelgeschäft, um Ihre tägliche Ballaststoffzufuhr zu erhöhen.
Bohnen, Erbsen und Linsen.
Geben Sie Kidneybohnen zu Dosensuppen und grünen Salaten. Wenn Sie Lust auf Nachos haben, machen Sie sie etwas gesünder und würzen Sie sie, indem Sie ganze schwarze Bohnen mit gebackenen Tortilla-Chips und Salsa hinzufügen. Wenn Sie fettarmen griechischen Joghurt als Ersatz für saure Sahne und fettarmen oder fettreduzierten Käse auf Vollkorn-Tortilla-Chips mit schwarzen Bohnen verwenden, ist das eine schnelle und gesunde Mahlzeit für Adipositaschirurgen.
Essen Sie Obst zu den Mahlzeiten.
Äpfel, Bananen, Orangen, Birnen und Beeren sind gute Ballaststofflieferanten und können helfen, Ihren Heißhunger auf Süßes zu zügeln. Wenn es in Ihren täglichen Speiseplan passt, können Sie eine kleine Menge Erdnussbutter hinzufügen, um ein leckeres und dennoch gesundes Dessert zuzubereiten! Oder versuchen Sie, geschnittene Apfelscheiben in einen zuckerfreien Karamellpudding zu tunken. Sprechen Sie mit Ihrem bariatrischen Ernährungsberater, um weitere Tipps zu erhalten, wie Sie Obst und damit mehr Ballaststoffe in Ihren gesunden Ernährungsplan einbauen können.
* Ein bariatrischer Ernährungsplan sollte als ein individueller Ernährungsplan betrachtet werden, der auf der individuellen Krankengeschichte, den Laboruntersuchungen, dem Fitnessprogramm und den aktuellen Gewichtszielen des Patienten basiert. Die Patienten sollten die Anweisungen ihres bariatrischen Operationsteams befolgen, einschließlich ihres bariatrischen Chirurgen und ihres bariatrischen Ernährungsberaters.
Referenzen:
- National Academies Press. Ernährungsreferenzwerte für Energie, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Fett, Fettsäuren, Cholesterin, Eiweiß und Aminosäuren (Makronährstoffe). Online verfügbar unter: http://www.nap.edu/read/10490/chapter/9. Zugegriffen: November 12, 2015.