Ein gesunder Ernährungsplan mit hohem Ballaststoffgehalt wird uns häufig das ganze Jahr über empfohlen. Aber warum? Und gilt dies auch für einen Patienten nach einer bariatrischen Operation? Es gibt viele Gründe, Ballaststoffe als Teil Ihres gesunden Ernährungsplans zu konsumieren. Nachfolgend sind einige der Gründe aufgeführt, warum ballaststoffreiche Lebensmittel Teil Ihres gesunden Plans sein sollten.
Ballaststoffe unterstützen den Gewichtsverlust
Beim Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln ist in der Regel mehr Kauen erforderlich. Dies hilft Ihnen, Ihr Tempo beim Essen zu verlangsamen und gibt Ihrem Körper Zeit, zu erkennen, wie satt Sie wirklich sind, indem es übermäßiges Essen verhindert. Außerdem dauert es länger, bis ballaststoffreiche Lebensmittel im Verdauungssystem abgebaut werden, was dazu führt, dass Sie sich länger satt fühlen. Ballaststoffreiche Lebensmittel können weniger Kalorien enthalten als ähnliche Mengen an Lebensmitteln, die nicht ballaststoffreich sind, was ebenfalls zur Gewichtserhaltung beiträgt.
Ballaststoffe helfen, Cholesterin zu regulieren
Lösliche Ballaststoffe, die in Bohnen, Hafer, Leinsamen und Haferkleie vorkommen, können helfen, den Gesamtcholesterinspiegel im Blut zu senken, indem sie den Gehalt an Lipoprotein niedriger Dichte oder Cholesterin senken. Viele Patienten nach einer bariatrischen Operation hatten möglicherweise vor der Operation einen hohen Cholesterinspiegel, und die Aufnahme von ballaststoffreichen Lebensmitteln ist eine weitere Möglichkeit, den Cholesterinspiegel zu senken.
Kontrolliert den Blutzuckerspiegel
Insbesondere lösliche Ballaststoffe können die Aufnahme von Zucker verlangsamen, was für Menschen mit Diabetes helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu verbessern. Der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln kann auch das Risiko der Entwicklung von Typ-2-Diabetes verringern. Viele Patienten nach einer bariatrischen Operation hatten vor der Operation Typ-2-Diabetes, und die Aufnahme von ballaststoffreichen Lebensmitteln ist vorteilhaft, wenn es darum geht, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Obwohl die bariatrische Operation bei vielen Patienten Typ-2-Diabetes lösen kann, kann die Aufnahme von ballaststoffreichen Lebensmitteln das Risiko der Entwicklung von Typ-2-Diabetes oder eines erneuten Auftretens von Typ-2-Diabetes postoperativ weiter verringern.
Verhindert Verstopfung
Nahrungsfasern erhöhen das Gewicht und die Größe Ihres Stuhls und erweichen den Stuhl. Ein voluminöser Stuhl lässt sich leichter passieren und verringert die Wahrscheinlichkeit von Verstopfung. Wenn Sie lockeren, wässrigen Stuhl haben, können Ballaststoffe auch helfen, den Stuhl zu festigen, da sie Wasser aufnehmen und dem Stuhl Volumen verleihen.
Der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln kann sehr vorteilhaft für Ihre Gesundheit sein, jedoch wird empfohlen, vorsichtig zu sein, wenn Sie zu schnell zu viele Ballaststoffe hinzufügen. Zu viele Ballaststoffe zu schnell in Ihren gesunden Ernährungsplan aufzunehmen, kann zu Darmgasen, Bauchblähungen und Krämpfen führen. Experten empfehlen, Ballaststoffe schrittweise über einen Zeitraum von ein paar Wochen hinzuzufügen. Dies ermöglicht es den natürlichen Bakterien in Ihrem Verdauungssystem, sich an die Veränderung anzupassen. Es wird auch empfohlen, viel Wasser zu trinken, während Sie Ihre Ballaststoffaufnahme erhöhen. Ohne ausreichende Flüssigkeitszufuhr können Sie Verstopfung erleben, wenn Sie Ihre tägliche Ballaststoffaufnahme erhöhen.
Wie viel Ballaststoffe pro Tag?
Das Institut für Medizin (IOM) empfiehlt, dass Personen im Alter von 19 bis 50 Jahren täglich 25 Gramm Ballaststoffe für Frauen und 38 Gramm für Männer zu sich nehmen sollten (1). Mit zunehmendem Alter nimmt unsere Nahrungsaufnahme ab; daher sollten Personen über 50 Jahren täglich 21 Gramm Ballaststoffe für Frauen und 30 Gramm für Männer zu sich nehmen (1). Eine andere Möglichkeit, Ihren persönlichen Ballaststoffbedarf zu berechnen, könnte die Verwendung einer Formel des IOM sein, die besagt, dass Sie 14 g Ballaststoffe für jede 1.000 konsumierten Kalorien zu sich nehmen sollten (1). Die Verwendung der letzteren Methode könnte der beste Weg sein, um den Ballaststoffbedarf eines Patienten nach einer bariatrischen Operation zu bestimmen, da ihre Kalorienaufnahme erheblich von der allgemeinen Bevölkerung abweichen kann. Sie sollten jedoch immer mit Ihrem bariatrischen Chirurgen und/oder Ernährungsberater sprechen, bevor Sie Änderungen an Ihrem gesunden Ernährungsplan vornehmen. *
Ballaststoffe sind großartig, aber wie passen sie hinein?
Wie Sie sehen, gibt es viele gesundheitliche Vorteile, eine ballaststoffreiche Ernährung zu essen. Aber wie passen Sie all die empfohlenen Ballaststoffe in Ihren täglichen Ernährungsplan?
Ballaststoffe zuerst.
Beginnen Sie den Tag mit einer ballaststoffreichen Mahlzeit. Als Patient nach einer bariatrischen Operation wird Ihnen ständig empfohlen, zuerst Eiweiß zu essen. Während das äußerst wichtig ist, ist es auch wichtig, Ballaststoffe zu essen. Überlegen Sie, Ihren Tag mit einem ballaststoffreichen Frühstückszerealien zu beginnen, das mit einem proteinreichen Joghurt, wie z.B. griechischem Joghurt, kombiniert wird. Zerealien aus Kleie oder die ballaststoffreich sind, fügen Ihrem täglichen Ernährungsplan etwa 5 Gramm Ballaststoffe hinzu. Haferflocken (Haferflocken) sind eine weitere großartige Ballaststoffquelle. Überlegen Sie, Ihrem morgendlichen Haferbrei ein Proteinpulver hinzuzufügen, um sowohl Ballaststoffe als auch Eiweiß zu erhalten.
Vollkorn ist am besten.
Wenn Sie Körner vertragen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie Vollkornprodukte einbeziehen. Achten Sie darauf, dass „Vollkornweizen“ oder „Vollkornmehl“ als erste Zutat auf dem Etikett steht. Achten Sie darauf, dass es mindestens 3 Gramm Ballaststoffe pro Portion gibt, damit es als gute Ballaststoffquelle gilt.
Substitution: Weizen rein, Weiß raus!
Überlegen Sie, Vollkornmehl anstelle von weißem oder Allzweckmehl beim Backen zu verwenden. Vollkornmehl ist schwerer als Weißmehl. Bei Hefebroten verwenden Sie etwas mehr Hefe oder lassen Sie den Teig länger gehen. Bei der Verwendung von Backpulver erhöhen Sie es um etwa einen Teelöffel für jede 3 Tassen Vollkornmehl.
Andere Vollkornprodukte essen
Wenn Sie noch keine Vollkornprodukte probiert haben, sollten Sie jetzt darüber nachdenken, sie auszuprobieren. Schauen Sie sich braunen Reis, Gerste, Vollkornnudeln, Quinoa und Bulgur an. Einige Patienten nach einer bariatrischen Operation vertragen alternative Getreidequellen, die auch Vollkornprodukte sind, besser als die weißen Körner.
Nutzen Sie gebrauchsfertige Früchte und Gemüse
Überlegen Sie, gehackten, gefrorenen Brokkoli in Ihre Spaghettisoße zu mischen. Knabbern Sie an Babykarotten. Es gibt jetzt viele gefrorene Gemüse, die schnell in der Mikrowelle erhitzt werden können. Sie machen sogar Einzelportionen, die sich hervorragend für Mittagessen bei der Arbeit eignen. Wenn Sie wissen, dass Sie sich nicht die Zeit nehmen werden, Apfelscheiben als Teil eines gesunden, bariatrisch chirurgiefreundlichen Snacks zu schneiden, dann überlegen Sie, die vorgeschnittenen Apfelscheiben in Ihrem Lebensmittelgeschäft zu kaufen, um Ihre tägliche Ballaststoffaufnahme zu erhöhen.
Bohnen, Erbsen und Linsen.
Erwägen Sie, Kidneybohnen zu Dosensuppe und grünen Salaten hinzuzufügen. Wenn Sie ein Verlangen nach Nachos bekommen, machen Sie sie etwas gesünder und würzen Sie sie, indem Sie ganze schwarze Bohnen mit gebackenen Tortillachips und Salsa hinzufügen. Das Hinzufügen von fettfreiem, einfachem griechischem Joghurt als Ersatz für saure Sahne und etwas fettarmen/fettreduzierten geriebenen Käse auf Vollkorn-Tortillachips mit schwarzen Bohnen kann eine schnelle und gesunde Mahlzeit nach einer bariatrischen Operation sein.
Obst zu den Mahlzeiten essen.
Äpfel, Bananen, Orangen, Birnen und Beeren sind großartige Ballaststoffquellen und können helfen, Ihr Verlangen nach Süßem zu zügeln. Wenn es in Ihren täglichen Ernährungsplan passt, möchten Sie vielleicht eine kleine Menge Erdnussbutter hinzufügen, um ein leckeres, aber gesundes Dessert zu machen! Oder versuchen Sie, geschnittene Apfelscheiben in einen zuckerfreien Karamellpudding zu tauchen. Sprechen Sie mit Ihrem bariatrischen Ernährungsberater für weitere lustige Tipps, wie Sie Obst und damit mehr Ballaststoffe in Ihren gesunden Ernährungsplan integrieren können.
* Ein bariatrischer gesunder Ernährungsplan sollte als ein individueller Ernährungsplan angesehen werden, der auf der individuellen Krankengeschichte, den Laboruntersuchungen, dem Fitnessprogramm und den aktuellen Gewichtszielen jedes Patienten basiert. Patienten sollten den Anweisungen ihres bariatrischen OP-Teams folgen, einschließlich ihres bariatrischen Chirurgen und bariatrischen Ernährungsberaters.
Referenzen:
- National Academies Press. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrates, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). Online verfügbar unter: http://www.nap.edu/read/10490/chapter/9. Zugriff am: 12. November 2015.