Dieser Salat soll derjenige sein, den Jennifer Aniston am Set von Friends gegessen hat. Diese Version enthält zusätzliches Gemüse und Protein und ist damit eine sättigende Mahlzeit für eine bariatrische Ernährung.
Quinoa, Kichererbsen, Hähnchen, Feta und frische Kräuter machen ihn zu einer praktischen Option für die Mittagsvorbereitung.
Zutaten
- 170 g Quinoa
- 500 ml Wasser
- 280 g gegrillte Hähnchenbrust, gewürfelt
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 50 g rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 60 g Babyspinat, gehackt
- 75 g Feta, zerkrümelt
- 30 g Walnüsse, gehackt
- 15 g frische Petersilie, gehackt
- 6 g frische Minze, gehackt
Dressing
- 60 ml Zitronensaft
- 60 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Spülen Sie die Quinoa ab und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie die Quinoa und das Wasser in einen kleinen Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln, decken Sie den Topf ab und garen Sie die Quinoa 15 Minuten lang. Lockern Sie sie mit einer Gabel auf und lassen Sie sie 5–10 Minuten abkühlen.
- Geben Sie die übrigen Salatzutaten in eine große Schüssel und vermengen Sie alles miteinander.
- Verquirlen Sie die Zutaten für das Dressing miteinander.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles. Sofort servieren oder für die Mittagsvorbereitung in Behälter portionieren.
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Dieses Rezept dient als allgemeine Inspiration. Befolgen Sie stets die Ernährungsempfehlungen Ihres bariatrischen Teams, insbesondere in den ersten Monaten nach der Operation.