Werktagsabende können hektisch sein, und One-Pot-Gerichte machen sie deutlich einfacher. Dieses Rezept kombiniert Hähnchen, Quinoa und reichlich Gemüse in einem einzigen Topf und ergibt Ihnen in etwa 40 Minuten eine sättigende Mahlzeit.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 170 g Quinoa, gespült und abgetropft
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 große Karotte, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 ml Hühnerbrühe mit reduziertem Salzgehalt
- 1 TL Paprikapulver
- 2 TL italienische Gewürzmischung
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 250 g gefrorener Blumenkohlreis
- 140 g gefrorene Erbsen
- 60 g Babyspinat, gehackt
- 125 g Naturgriechischer Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Eine Auflaufform oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl hinzufügen und erhitzen lassen. Das Hähnchen in einer einzigen Schicht hineingeben und von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Karotte hinzufügen und 1–2 Minuten garen, bis sie leicht weich werden. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen.
- Die Quinoa hinzufügen und umrühren, sodass sie mit dem Öl überzogen ist. Die Hühnerbrühe dazugießen und das Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Die Gewürze, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen. Abdecken und 15 Minuten garen, oder bis die Quinoa zart ist.
- Den gefrorenen Blumenkohlreis, die gefrorenen Erbsen und den Spinat hinzufügen. Umrühren, abdecken und weitere 5 Minuten garen.
- Den griechischen Joghurt einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Dieses Rezept dient als allgemeine Inspiration. Bitte befolgen Sie stets die Ernährungsberatung Ihres bariatrischen Teams, insbesondere in den ersten Monaten nach der Operation.