Questa insalata di pasta greca è leggera e rinfrescante, ideale per l’estate. L’orzo viene combinato con cetriolo, peperone, pomodori, olive kalamata e feta in un semplice condimento a base di limone e aceto di vino rosso.
È adatta a molte persone e si conserva bene in frigorifero.
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Ingredienti
Condimento
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 80 ml di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di origano secco
- ½ cucchiaino di sale
Insalata
- 400 g di orzo (di frumento o senza glutine)
- 70 g di olive kalamata denocciolate, tagliate a metà, più 2 cucchiai della loro salamoia
- 50 g di cipolla rossa, tagliata finemente a dadini
- 1 cetriolo grande (circa 400 g), tagliato finemente a dadini
- 300 g di pomodorini, tagliati a metà
- 1 peperone arancione, a dadini
- 75 g di feta, a cubetti
Procedimento
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere l’orzo e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a renderlo al dente, più 1 minuto extra.
- Scolare, risciacquare sotto acqua fredda e scolare nuovamente.
- Nel frattempo, unire gli ingredienti del condimento in una grande ciotola. Aggiungere le olive, la cipolla rossa e la salamoia delle olive e mescolare.
- Unire l’orzo, il cetriolo, i pomodori e il peperone e mescolare bene. Assaggiare e regolare il sale secondo necessità.
- Aggiungere la feta subito prima di servire.
Questa ricetta è intesa come ispirazione generale. Seguite sempre le indicazioni dietetiche del vostro team bariatrico, in particolare durante i primi mesi dopo l’intervento.