Ricca di verdure croccanti, anacardi tostati, pollo ed edamame, questa insalata croccante agli anacardi è saziante e ricca di consistenze. Un condimento agrumato al sesamo, leggermente dolce e con note di frutta secca, unisce il tutto.
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Ingredienti
- ½ cavolo bianco, finemente affettato
- ½ cavolo rosso, finemente affettato
- 1 mazzetto di cipollotti, affettati
- 280 g di pollo cotto, sfilacciato
- 300 g di edamame sgusciati
- 110 g di carote, tagliate a julienne
- ½ peperone rosso, affettato
- 140 g di anacardi tostati
- 45 g di noodles croccanti
- 15 g di coriandolo fresco, tritato
Condimento agrumato al sesamo
- 60 ml di olio d'oliva
- Succo e scorza di 1 arancia
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- Un pizzico di semi di sesamo
Procedimento
- Per il condimento, sbattete insieme tutti gli ingredienti in una piccola ciotola fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Disponete gli ingredienti dell'insalata in una grande ciotola e mescolate. Aggiungete circa metà del condimento e mescolate di nuovo. Aggiungete altro condimento a piacere e servite immediatamente.
Consiglio: Se preparate l'insalata in anticipo, tenete il condimento separato e mescolate solo prima di servire.
Questa ricetta è intesa come ispirazione generale. Seguite sempre i consigli nutrizionali del vostro team bariatrico, in particolare durante i primi mesi dopo l'intervento.