Si dice che questa insalata sia quella che Jennifer Aniston mangiava sul set di Friends. Questa versione aggiunge verdure e proteine extra, rendendola un pasto saziante per una dieta bariatrica.
Quinoa, ceci, pollo, feta ed erbe fresche la rendono un'opzione pratica per preparare i pasti del pranzo.
Ingredienti
- 170 g di quinoa
- 500 ml di acqua
- 280 g di petto di pollo grigliato, tagliato a dadini
- 1 scatola (400 g) di ceci, scolati e sciacquati
- 50 g di cipolla rossa, tagliata a dadini
- 1 cetriolo, tagliato a dadini
- 60 g di spinaci baby, tritati
- 75 g di feta, sbriciolata
- 30 g di noci, tritate
- 15 g di prezzemolo fresco, tritato
- 6 g di menta fresca, tritata
Condimento
- 60 ml di succo di limone
- 60 ml di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Sciacquare e scolare la quinoa. Mettere la quinoa e l'acqua in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciar sobbollire, coprire e cuocere per 15 minuti. Sgranare con una forchetta e lasciare raffreddare per 5–10 minuti.
- Mettere gli ingredienti rimanenti dell'insalata in una grande ciotola e mescolare per amalgamare.
- Emulsionare insieme gli ingredienti del condimento.
- Versare il condimento sull'insalata e mescolare. Servire subito oppure porzionare in contenitori per preparare i pasti del pranzo.
Questa ricetta è intesa come ispirazione generale. Segua sempre le indicazioni alimentari del Suo team bariatrico, in particolare durante i primi mesi dopo l'intervento.